Joyce chocolate & café workshop

因為喜歡巧克力，所以想了解巧克力來源，所以種了可可樹，摸索可可樹到巧克力製造步驟，品嘗可可人生韻味。

可可品種固然重要，最重要的是可可在製作的每個小環節

在晴朗的星期六下午，我們來到為於屏東市郊區JCCW可可咖啡實驗室
座落在離市區10分鐘車程的近郊，停車非常方便

停好車子後走進店裡，老闆 老闆娘非常熱情的歡迎我們＾＾

一走進去滿滿可可味，陣陣咖啡香，研磨炒豆聲馬上被這個舒服的氛圍感染，滿滿幸福❤️。
這裏“從來就不只是咖啡廳”
從烘培.研磨.到品嚐
讓我們實驗開始吧！

工作坊裡有分下午茶區以及DIY區

PS: DIY要事先預約喔

地址：屏東市中柳路396巷7號

營業時間：週五六日，平日接受來電預訂

來電洽詢 📞(08)7512203

YA~我們要開始製作Chocolate

（因為製作巧克力完成後需要等待時間低溫冷卻，

所以Joyce老師帶我們上課.製作後再開使參觀可可的一生）

一人一張DIY學習單

（Joyce老師很貼心的準備了學習單讓我們可以更加了解課程喔）

材料:烘乾的當季水果乾（草莓.奇異果)、夏威夷豆、75％液態巧克力

器材：鐵量杯、小夾子、模具、烘焙紙

開始製作:

先把液態黑巧克力倒入模具中，倒好之後敲模具把空氣敲出來，

巧克力完成品時才不會有氣泡，破壞外觀

液態巧克力沾上水果乾，沾完放上烘焙紙，放入冷凍庫，等待2-3小時即可

Joyce解說巧克力的由來..

可可粉製造、巧克力製造，和為何想要開一間可可工作坊，

原因很簡單，因為喜歡吃巧克力🍫❤️

Joyce在講解過程中我們一直忍不住吃剛剛製作中殘餘的巧克力，巧克力在口中散發著甜到酸酸到甜，一邊吃著一邊聽著講解，心裡可以感受到Joyce對巧克力深深意涵滋味。

現場剖開成熟可可豆，吃起來像山竹

之後我們來到可可樹果園

（大多數的可可和咖啡都種植在網室裡面

種植在裡面的可可樹比外面的長得更高大）

可可屬於熱帶品種

所以可可樹很怕冷Joyce說今年3、4月因為寒流，可可果實品質不太好,可可樹從幼苗到成樹需要7年時間到開花，開花到結果實需要8個月時間

Joyce可可樹栽種是以自然農法，不灑水不施肥不撒農藥，只吸收土壤養分。

PS:自然農法好處:水、土平衡，土質好就會有蚯蚓，蚯蚓製造的糞便是一般土質養分三倍

沒有農藥殘留，愛護地球

可可果實顏色是以開花時期顏色決定

紅色花就會是紅的果實，白色花結綠色果實

可可的花朵非常小 長在樹幹上

長大後卻可以長得非常大

結滿滿可可豆，只要當季溫度夠雨量夠，可可果會長得很漂亮

接下來體驗這裡的下午茶，外面天氣非常熱裡面的冷氣和香氣非常舒服😌

沒多久時間裡面已經客滿囉～～！

坐落窗外的就是可可園和咖啡田👍

我們點了熱可可茶、熱巧克力、冰巧克力牛奶、頂級阿薩姆奶茶

喝起來不甜膩非常順口喝完後的韻味清香

玫瑰蔓越莓磅蛋糕，真材實料扎實，嘴裡充氣著蔓越莓香氣，搭配一起非常適合。

偷偷到了廚房看Joyce老師認真做巧克力的模樣

最後我們跟Joyce叔叔在外面聊天，

Joyce叔叔和東儒老師是老朋友更把千浩老師當成心中的傳奇人物哈哈

Joyce叔叔說希望我們好好學習，這是外面學不到的！

超幸運的我們還看到烘可可豆過程，有點小可惜的是沒有看到可可豆曬的過程

（叔叔超可愛的說:工作室這裡的風景很好，可是在看清晨以及日落情境時突然間聞到，豬圈飄過來氣味，超級掃興的。）

烘培後碎粒

再來的步驟是磨漿

這是一個很花時間的步驟，必須持續幾天不停的研磨在調溫

離開前送我們四株可可豆幼苗和咖啡苗

叔叔說從幼苗種到結果實或許剛好我們結婚生小孩哈哈

今天對我們來說，上了很寶貴的人生學。

大家可以猜猜看圖上這位是日本哪位大師

可可的一生：

種子--->可可幼苗--->成樹🌲--->開花--->果莢--->剝可可莢--->發酵--->曬豆--->烘培--->碎粒--->磨漿--->調溫--->巧克力

Ｊ.Ｃ.Ｃ.W.可可咖啡實驗室

地址：屏東市中柳路396巷7號
營業時間：週五 六 日（平日接受電話預約）
電話：08-75122203